Отели в Абхазии с питанием: какой формат выбрать и чего ждать на отдыхе

Когда выбираешь отель в Абхазии с питанием, хочешь, чтобы было вкусно, но при этом не было обязательства есть строго в отеле три раза в день. Отдых всё-таки редко живёт по расписанию. Сегодня едете на экскурсию, завтра задержались у моря, послезавтра просто решили проспать до полудня — и питание должно подстраиваться под этот ритм, а не ломать его.

Мы в «7 кипарисах» общаемся с гостями и видим, как по-разному люди представляют себе питание в отеле. Для кого-то это способ заранее закрыть вопрос еды и бюджета. Для кого-то — возможность есть, когда хочется, доверяя кухне отеля и не думая, где искать ресторан. Иногда питание в отеле Абхазии не менее важно, чем вид из номера или близость к морю. Поэтому важно разобраться, какие варианты вообще бывают в отелях Абхазии и чем они отличаются друг от друга.

Самый распространённый формат — завтраки, включённые в стоимость проживания. Бесспорно, это очень удобно: завтрак в ресторане, на террасе или в номере помогает начать день неспешно и с удовольствием. Дальше можно спокойно решить, как строить день — обедать в отеле, уезжать на экскурсии, провести день у моря или открывать для себя местные рестораны и бары.

Второй вариант — завтраки и ужины. Его чаще выбирают те, кто планирует активно проводить дни вне отеля, на экскурсиях, прогулках, в театрах, а вечера хочет оставлять для спокойного возвращения домой, без лишних разъездов и поисков, где поесть.

Третий формат — полный пансион, когда завтрак, обед и ужин включены в стоимость. Он привычен по большим курортным отелям и санаториям, но подходит не всем: многие гости признаются, что в итоге либо пропускают приёмы пищи, либо чувствуют себя привязанными к графику. Этот вариант подходит тем, кто планирует большую часть времени проводить в отеле: спать, отдыхать, плавать в бассейне, восстанавливаться.

Отдельная история — шведский стол и формат a la carte. Шведский стол чаще встречается в крупных отелях Абхазии с большой загрузкой и потоком гостей. Такие гостиницы заведомо готовы к большому количеству отходов и несъеденной еды. Формат a la carte предполагает заказ по меню — ровно того, что вы хотите и тогда, когда вам это нужно. Например, мы вечером раздаём гостям опросник, а они отмечают, что из меню каждый хотел бы получить на завтрак. А обеды и ужины выбирают по меню ресторана.

Мы много думали о том, какой подход к питанию действительно помогает отдыху, поэтому дальше расскажем не столько о форматах, сколько о принципах кухни в нашем отеле — о том, почему мы сделали именно такой выбор и как он отражается на ощущениях гостей.

В отелях Абхазии питание часто ассоциируется либо со столовой времён СССР, либо со шведским столом: большие залы, общий поток гостей, одинаковые блюда изо дня в день. Такой формат имеет право на жизнь, но нам он всегда казалось, что это более рутинное питание, а на отдыхе хочется праздника и новизны.

Мы выбрали формат a la carte — когда гость заказывает именно то, что хочет, и тогда, когда ему удобно. Для нас как для принимающей стороны это про уважение к личному ритму гостей. Не нужно приходить строго к началу завтрака, не нужно накладывать «на всякий случай», не нужно доедать только потому, что уже положил на тарелку. Еда готовится под конкретный заказ, а не на поток, и это чувствуется и во вкусе тоже.

Для нас как для владельцев и предпринимателей этот формат питания ещё и про бережность — к продуктам, к труду поваров и к самим гостям. Мы видели, как в больших отелях еда превращается в бесконечный круговорот остатков, переделок и компромиссов. Мы придерживаемся другой философии.

Кухня в нашем отеле не строится на экзотике ради экзотики. В основном у нас понятная и привычная европейская еда, к которой большинство гостей привыкло: сбалансированная, не перегруженная специями, с красивой подачей.

У нас хоть и тосканская вилла, а абхазские акценты игнорировать не можем. Ну потому что это правда вкусно! Соусы, приправы, сезонные продукты, локальные сочетания, заготовки из местных фруктов — наши повара экспериментируют всё время. При этом мы не делаем из национальной кухни культ, а вписываем её в классическое ресторанное меню.

Вот и получается, что с одной стороны гость не чувствует себя потерянным среди незнакомых блюд в отеле Абхазии. С другой — всё равно знакомится с регионом и местными традициями в еде.

Абхазия очень разная в зависимости от сезона, и кухня здесь тоже меняется. Летом хочется лёгкости, свежести и простоты — холодных супов, овощей, зелени, ягод. Зимой — более плотных, согревающих блюд, которые дают ощущение уюта и сытости.

Мы стараемся подстраивать меню отеля под это естественное течение. Используем сезонные продукты, когда они появляются, и не пытаемся подавать всё и сразу круглый год. Зимой в меню появляются хурма и мандарины, летом — редис, клубника, свежая зелень. Нам кажется, что в этом и проявляется живой ритм кухни и рачительный подход: готовить из того, что сейчас лучше, свежее, и не держаться за устаревшие решения только потому, что так было раньше или так делают все остальные.

В «7 кипарисах» завтраки включены в стоимость проживания в отеле, но при этом не превращаются в обязаловку. Мы не ставим ограничений, знаем, что на отдыхе хочется просыпаться по-разному: кто-то рано идёт к морю, кто-то спит до последнего, кто-то сначала пьёт кофе на террасе, а есть начинает уже потом.

Завтрак заказывается по меню с вечера — вы выбираете именно то, что хочется, а не подстраиваетесь под общий стол. Обычно это блюда из яиц, каши, сырники или блинчики.

Поесть можно и в ресторане, и в номере. В тёплое время года завтраки часто сервируются на улице. Терраса защищена маркизами: солнце не слепит, воздух свежий, а утро начинается спокойно и красиво. Если на улице свежо, вынесем тёплые пледы, чтобы вы не мёрзли.

Обеды и ужины в нашем отеле — это возможность остаться на территории и поесть там, где вы уже чувствуете себя комфортно. Многие гости отмечают, что на побережье редко когда бываешь уверенным в качестве еды и сервиса — отзывы о заведениях разнятся, поэтому приятно иметь под рукой ресторан, которому можно доверять.

Кто-то возвращается после моря и заказывает лёгкий обед, кто-то приходит вечером на неспешный ужин при свечах. Летом чаще выбирают прохладу внутри отеля, вечером открытую террасу, зимой — уют и потрескивание камина.

Отдельная часть нашей философии — маленькие радости между основными приёмами пищи. Каждый день для гостей сервируется пятичасовой чай: летом подаём холодный, освежающий, в прохладное время года завариваем горячий, с домашней выпечкой и сладостями от наших поваров. Участвовать в чаепитии не обязательно, но за чаем можно просто посидеть, поговорить, почитать или посмотреть на закат.

Гости, которые приезжают на 7–14 дней знают, что даже самое хорошее меню со временем приедается. Поэтому в отеле предусмотрены разные способы разнообразить гастрономический опыт, не уезжая далеко.

С недавнего времени по четвергам мы устраиваем барбекю-ужины: блюда готовятся на открытом огне.

Есть и выездные форматы, если вам хочется побыть у моря или выехать в горы, пожарить мяса у реки. Организуем вам ужин с костром на пляже, пикник у реки, шашлыки на природе. Сами закупим продукты, замаринуем, соберём ланчбоксы и посуду. Захотите сами пожарить мясо, пожалуйста — всё уже подготовлено, остаётся только наслаждаться общением и видами. Такие гастрономические вечера часто становятся самыми запоминающимися моментами поездки.

Отдых не всегда хочется прерывать ради похода в ресторан. Поэтому у нас можно заказать еду прямо к бассейну — это особенно удобно в жаркие дни. Напитки и блюда подаются в безопасной небьющейся посуде, чтобы ничто не отвлекало от отдыха и не создавало лишних рисков.

Судя по отзывам, отдельная радость для гостей — наш летний кинотеатр под открытым небом. К кинопоказу можно заказать закуски и напитки, чтобы в полной мере ощутить атмосферу отдыха и заботы.

Для тех, кому интересно глубже познакомиться с регионом, мы время от времени устраиваем дегустации локальных специалитетов. Это возможность попробовать абхазские продукты в спокойной, понятной подаче, без давления и навязывания. Такой формат нравится тем, кто хочет открыть для себя что-то новое, но делает это в комфортном темпе.

За годы работы через наш ресторан прошли сотни маленьких гостей. Детское меню формировалось исходя из их предпочтений. Да мы и сами родители пятерых детей, поэтому хорошо знаем, что действительно едят малыши на отдыхе, а что остаётся нетронутым. В детском меню — простые, понятные и любимые малышами блюда, без экспериментов. Вам точно не придется уговаривать малоежек или переживать, что ребёнок останется голодным.

Всех накормим, всем будет вкусно — обещаем ;)